Martes, 02 de agosto de 2011

PEZ LIM?N CON ALCACHOFAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de pez lim?n, una cucharada de ralladura de lim?n, sal y pimienta, medio kilo de alcachofas, un lim?n, un rollo de hierbas, dos dientes de ajo y un vaso de aceite,

Preparaci?n:

Se limpian las alcachofas se eliminan las hojas exteriores le?osas, se despuntan, se trocean? y se riegan con zumo de lim?n, se reservan

Se pelan los ajos, se pican y se majan en el almirez con sal, se riegan con agua y aceite, se ligan; se lleva el majado a una sart?n con aceite aromatizado con pimienta y el rollo de hierbas, se retira el rollo,? se a?aden las alcachofas. Se fr?en y se reservan.

Se adereza el pascado con la ralladura de lim?n, sal y pimienta, se envuelve en papel de aluminio. Se lleva a una olla con un fondo de agua, se cuece cinco minutos al vapor, se desenvuelve y se sirve con las alcachofas y el jugo de las alcachofas como salsa.

Si despu?s de fre?r las alcachofas queda poca salsa, se a?ade un vaso de vino y se reduce un poco. Receta recogida en el restaurante de Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 10:30
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios