PEZ LIM?N CON PATATAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pez lim?n de kilo y medio, medio kilo de patatas, una chispita de tomillo molido, un vaso de vino blanco, aceite, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian los peces lim?n, se eliminan las cabezas, piel, entra?as y raspas, se sacan cuatro filetes y se reservan.

Se cortan las patatas en lonchas, se encaman en una fuente engrasada con aceite, se riegan con otra chispita de aceite, se cocinan tapadas en el horno diez minutos, se sacan, se emplatan los filetes de pescado, se pincelan con el resto del aceite, se riegan con el vino y se hacen al horno con el gratinador encendido ocho minutos. Se sacan y se sirven.

Receta recogida en el restaurante de Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)