Jueves, 04 de agosto de 2011

RAGOUT DE LLAMPUGA

Ingredientes?: (4 personas)

Medio kilo de rodajas de llampuga, cien gramos de jud?as verdes, dos zanahorias, dos cebolletas, dos patatas, tomillo, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, dos cucharadas de salsa de tomate, nuez moscada, aceite, harina, perejil, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian las rodajas de llampuga, se trocean? y se aderezan con sal y pimienta, se reservan un par de horas, se pasan por harina y se fr?en hasta que doren. Se reservan en una cazuela de barro.

En una cazuela con el aceite de fre?r la llampuga, se rehogan las jud?as verdes troceadas, la zanahoria pelada y troceada, las cebolletas picadas, se a?aden el laurel, el tomillo, el perejil, el vino, la salsa de tomate, se ralla la nuez moscada y se salpimienta. Si nos queda muy clara la salsa, se a?ade media cucharada de harina, pero no har? falta.

Se cubre la llampuga con la salsa, se cuece unos? minutos; se a?aden las patatas, un poco de agua y se cuece todo veinte minutos. Se sirve caliente.


Publicado por felipeluzon @ 11:04
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