Jueves, 04 de agosto de 2011

ROMESCO DE LAMPUGA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de llampuga, cuatro gambas, un vaso de almejas, unos trocitos de sepia, dos rebanadas de pan, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, un vaso de aceite de oliva, doce almendras, seis avellanas, tres dientes de ajo, una ?ora, una cucharada de pan rallado, tres tomates, una guindilla, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se abren las almejas al vapor con el vaso de vino y la hoja de laurel, el caldo se cuela y se reserva. A las almejas se les quita la valva superior y se reservan.

Se limpian y se pelan, las rodajas llampuga, las gambas, la sepia,? se fr?en y se reservan.

En el mismo aceite, se fr?en la cebolla picada, el pan, los dientes de ajo picados, las almendras, las avellanas y las ?oras. Una vez frito, se pasan por el turmix, a?adiendo el caldo de abrir las almejas que admita.

En una cazuela se fr?en los tomates picados sin piel ni pepitas, se a?aden las rodajas de lampuga con su frito, se a?aden las almejas, se riega con el triturado, se a?ade la guindilla, el resto del agua de abrir las almejas, se salpimienta, y se cuecen como unos diez minutos. Si hace falta se espesa con pan rallado. Se sirven calientes.

Receta catalana com?n en Catalu?a y Baleares, aqu? en Isla Cristina se llama Romesco de Dorao y es una de las recetas heredadas de los fundadores catalanes del pueblo


Publicado por felipeluzon @ 11:07
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