Viernes, 05 de agosto de 2011

SOPA DE CABELLINIS Y LAMPUGA

Ingredientes: (4 personas)

Dos rodajas de lampuga, un litro de caldo de verduras, un lim?n, dos puerros, dos zanahorias, un cuarto de kilo de cabellinis, dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada de aceite de oliva, jengibre rallado, cilantro, perejil, una hoja de laurel, albahaca, tomillo, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se prepara un ramillete con las hierbas arom?ticas, y se reserva.

Se ralla la c?scara del lim?n, y se exprime el zumo, se cortan las rodajas de lampuga en tiritas, se colocan en una fuente con el zumo de lim?n, la salsa de soja, el jengibre rallado, la piel rallada del lim?n y la guindilla; se dejan macerar un par de horas.

Se cortan los puerros en rodajas y las zanahorias en tiras muy finas, se saltea, en aceite.

En una cazuela se vierte el caldo de verduras, cuando hierva se a?aden la lampuga macerada, el liquido de la maceraci?n, la zanahoria, el puerro, los cabellinis y el ramillete de hierbas arom?ticas.

Se deja hervir unos diez minutos, se le quita el ramillete de hierbas, se salpimienta y se sirve caliente.

Los cabellinis son unos fideos muy finos que se usan solo para sopas


Publicado por felipeluzon @ 10:36
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