Viernes, 05 de agosto de 2011

SOUQUET DE PEZ LIM?N

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de pez lim?n, una cebolla, cinco tomates, ocho dientes de ajo, medio vasito de aceite, dos patatas medianitas, un picatoste, un vasito de vino blanco, perejil, doce almendras, tres avellanas, dos cabezas de ajo, un vaso de caldo de pescado, media cucharadita de az?car, sal y pimienta.

Preparaci?n:

En una cazuela de barro con aceite se saltea la cebolla cortada en juliana y los ajos picados, pasados cinco minutos se a?ade el tomate picado sin piel ni pepitas, el perejil picado a cuchillo y media cucharadita de az?car

Cuando el sofrito haya reducido a salsa, se le a?aden las patatas peladas y cortadas en rodajas, se remueven y se a?ade el caldo hasta cubrirlas.

Se trocea el pescado y cuando las patatas est?n casi tiernas se a?ade al guiso. Con el pan frito, las almendras, las avellanas, un vasito de vino blanco (hay quien le pone vinagre) y el perejil, se hace un majado; se? a?ade al guiso, se dejan cocer las patatas y el pescado hasta que est?n hechos. Se sirve caliente con trocitos de pan frito.

Los souquets son platos que aprovechan el pescado, generalmente guisado, que ha sobrado el d?a anterior.


Publicado por felipeluzon @ 10:39
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