S?bado, 06 de agosto de 2011

ACED?AS A LA MADRILE?A

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de aced?as, dos huevos, un kilo de almejas, cien gramos de jam?n en taquitos, tres cucharadas de pan rallado, cuatro cucharadas de aceite, una cucharada de perejil picado, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian las aced?as de cabeza, piel y entra?as, se secan con papel de cocina, se pasan por huevo batido y pan rallado, se fr?en en abundante aceite tres minutos por cada lado y se reservan.

Se abren las almejas al vapor con un chorrito de vino y la hoja de laurel, se cuela el caldo y se reserva.

Se ligan en un cuenco el jam?n con el perejil picado a cuchillo y pan rallado, se rellenan las almejas, se riegan con unas gotas de caldo de abrirlas y se cocinan al horno cinco minutos.

Se emplatan las acedias, se rodean con las almejas en corona y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 8:24
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