Lunes, 08 de agosto de 2011

ACEDIAS CON SETAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de aced?as, un bote de setas secas, doscientos gramos de champi?ones, cuatro cucharadas de aceite, caldo corto de pescado, un lim?n, berros, cuatro cucharadas de vinagreta, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se llevan las setas secas a un cazo con agua caliente, se hidratan dos horas. Se limpian los champi?ones y se cortan en laminas, se reservan.

Se limpian las aced?as, se lavan, escurren y secan con papel de cocina, se salpimientan y se escaldan en una cazuela con el caldo corto de pescado durante cinco minutos, se retira la cazuela del fuego y se reservan las aced?as en el caldo.

Se saltean los champi?ones en una sart?n con aceite, se salpimientan, se riegan con el zumo de lim?n, se cocinan diez minutos. Se escurren las setas, se secan con papel de cocina y se saltean en una sart?n con aceite.

Se prepara una ensalada de berros, se adereza con la vinagreta, se salpimienta y se lleva a una fuente, se colocan las aced?as sobre la ensalada, se aderezan con los champi?ones y las setas. Se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 7:47
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