Martes, 09 de agosto de 2011

ALBUR SALADO SOBRE COMPOTA Y SALSA DE FRESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un albur de kilo y medio, un cuarto de kilo de sal gorda, ciento cincuenta gramos de az?car, un vaso de aceite, un vaso de compota de manzana, medio kilo de fres?n, media lata de tomate crudo pelado, medio vaso de aceite de oliva, un diente de ajo, seis cucharadas de vinagre, unas rebanadas de pan de molde, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se quitan los rabitos de las fresas, se lavan muy bien, se escurren y se machacan con un tenedor, se le a?ade el tomate de la ata escurrido, se machaca y se liga. Se lleva la mezcla al vaso de la batidora, se la a?ade el ajo rallado, el aceite, el vinagre, sal y pimienta. Se bate y se reserva en salsera.

Se limpia el albur de cabeza, escamas, piel, entra?as y raspas, se sacan los lomos y se llevan a una fuente, con una base de sal ligada con az?car y se cubre con el resto de la liga. Se lleva la fuente a la nevera y se deja macerar seis horas.

Se sacan, se limpian de sal, se cortan en laminas y se colocan sobre el pan de molde tostado y cortado en tri?ngulos, se aderezan con la salsa y se sirven con el resto de la salsa en salsera.

Este plato se prepara solo con los lomos al ser un plato en crudo por las espinas. No olvidar las precauciones de consumo de pescado crudo.


Publicado por felipeluzon @ 10:53
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