Martes, 09 de agosto de 2011

ALCACHOFAS CON PIPAS Y CHIRLAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de alcachofas, cuatro cucharadas de aceite de oliva, un vaso de chirlas, una hoja de laurel ciento cincuenta gramos de pipas de girasol peladas, aceite, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se abren las chirlas en una cazuela con dos cucharadas de agua y la hoja de laurel, se cuela el caldo y se retiran las c?scaras, se reservan.

Se limpian las alcachofas, se eliminan las hojas exteriores le?osas y las puntas, se cortan en cascos y se cuecen en una cazuela con agua, sal y unas gotas de lim?n.

Se sacan, se reservan diecis?is cascos, el resto se pasa con la batidora con caldo de la cochura, se liga con el aceite de oliva y se trabaja una crema.

Se fr?en las pipas en una sart?n con aceite, se reserva una parte y el resto se tritura con las chirlas y el agua de abrirlas.

Se emplatan cuatro cascos de alcachofa, se rodean con pur? de alcachofa se riegan con la salsa de pipas y chirlas, se espolvorean con las pipas fritas y se sirve.

Este plato se puede preparar con ostiones crudos por las chirlas.


Publicado por felipeluzon @ 10:57
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