ARROZ CON N?CORAS Y CAVIAR DE ERIZOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro n?coras de buen tama?o frescas, un vaso de arroz, una lata de caviar de erizo, una lata de algas cocidas, aceite de oliva, una cebolla, tres hebras de azafr?n, una cucharada de culantro, sal y pimienta

Preparaci?n

A las n?coras, en crudo, se les quita el caparaz?n, se limpian y se reservan. Al resto del cuerpo se le quitan las agallas y se trocea.

En una cazuela de barro se saltean el ajo y la cebolla picados, cuando comiencen a pochar se le a?aden las algas escurridas y se sofr?en ligeramente. Se colocan os caparazones rellenos de huevas de erizo y los trozos de n?cora, se les da un leve hervor; se esparce el arroz, se riega con el agua de las algas y agua hasta completar tres vasos y medio, se a?ade el azafr?n y se cocina a fuego medio un cuarto de hora; se espolvorea con culantro picado a cuchillo y se sirve.

Si es necesario? se a?ade un poco m?s de agua pero debe quedar caldoso