BACALAO SOBRE FONDO DE PULPO
Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro trozos de bacalao, un pulpo de un kilo, sal gorda, piment?n, una coca-cola? y aceite.
Preparaci?n:
Se desala el bacalao durante todo un d?a cambiando el agua de vez en cuando, se escurren y se confitan en una sart?n con aceite sin que este llegue a hervir.
Se limpia el pulpo, se mete en una bolsa de pl?stico y se lleva al congelador dos d?as. Se saca se descongela y se cuece en la olla express con agua, sal y coca-cola una hora.
Se saca se limpia y se corta en rodajas, se reparten entre cuatro platos de madera, se ali?a con aceite, piment?n y sal. Se colocan una presa de bacalao sobre cada plato y se acompa?a con cebolla confitada; sirve caliente.
Receta recogida en el Bar del Patera en Isla Cristina (Huelva)