Viernes, 12 de agosto de 2011

BARRIGUITA DE AT?N CON SALSA DE CEBOLLA Y CIRUELAS PASAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de barriguita de at?n, dos cucharadas de aceite de ajo, cuatrocientos gramos de cebollas, seis cucharada de aceite, cuatro ciruelas pasas, una cucharada de az?car, una cucharada de culantro, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se hidratan las ciruelas y se cuecen en un cazo con un vaso de agua y el az?car, se escurren y se pican en juliana.

Se confita la cebolla picada en juliana en una sart?n con aceite, se a?aden las ciruelas pasas picadas, se les da un hervor, se salpimientan, se adereza con el culantro picado a cuchillo y se reserva en salsera.

Se pincelan los filetes de barriguita con el aceite de ajo, se marcan a la plancha y se sirven con la salsa y acompa?amiento de patatitas francesas fritas.

Receta recogida en el Hotel An?bal de Linares (Ja?n)


Publicado por felipeluzon @ 17:11
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