Domingo, 14 de agosto de 2011

BROCHETAS DE SALM?N FRESCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de salm?n, cuatro cucharaditas de az?car, ocho cucharadas de sake, medio vaso de salsa de soja, una copita de vino de Jerez, dos cebolletas, jengibre picado, un lim?n, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian los filetes de salm?n de piel y espinas, se cortan en cubos y se reservan en un cuenco.

Se llevan a un cazo el sake, la salsa de soja, el vino de Jerez y el az?car, se reduce diez minutos, se retira y se deja enfriar. Se vierte sobre el salm?n y se deja macerar media hora.

Se ensartan los dados de pescado en dos brochetas paralelas, se llevan a una fuente de horno engrasada, se asan en el horno a ciento ochenta grados con el gratinador encendido tres minutos por cada lado. Se sacan y se reservan en una fuente.

Se trabaja una salsa con seis cucharadas de salsa de soja, el zumo de un lim?n, la cebolleta picada y seis cucharadas del caldo de la maceraci?n. Se riega la salsa sobre las brochetas y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 8:26
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