CABRACHO CON SALSA DE HINOJO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos cabrachos de tres cuartos de kilo, un vaso de nata, medio vaso de salsa de tomate, una rama de hinojo, una cebolla, ocho almejas, ocho mejillones, ocho gambas, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se abren las almejas y los mejillones al vapor, se cuecen las gambas y se reservan.

Se saltea la cebolla picada en una sart?n con aceite junto al apio limpio y cortado en juliana, se a?ade la salsa de tomate, se cocina ocho minutos y se pasa por la trituradora, se cuela con el chino y se le liga la nata.

Se limpian los pescados, se sacan los filetes, dos por pieza, se pincelan con aceite y se marcan a la plancha.

Se emplatan en platos individuales, se riegan con la salsa y se decoran con dos mejillones, dos gambas y dos almejas, se sirven.