Lunes, 15 de agosto de 2011

CALAMARES A LA ACHICORIA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de calamaritos, doscientos gramos de achicoria roja, dos rebanadas de pan de molde, dos cucharadas de fum? de mariscos, un diente de ajo, una cucharada de perejil, un huevo, aceite, cuatro cucharadas de zumo de naranja, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian los calamaritos, se lavan, se escurren, se secan y se retiran los tent?culos, se trocean y se reservan.

Se lava la achicoria, se seca y se corta por la mitad a lo largo; se remoja al pan con dos cucharadas de fum?, se desmiga y se reserva.

Se saltea perejil picado a cuchillo junto al ajo picado en una sart?n con dos cucharadas de aceite, cuando comience a pochar se a?ade la achicoria y se dora por ambos lados, se corta en tiras y se reserva en un cuenco.

Se a?aden al cuenco los tent?culos de los calamares picados, la miga de pan desmigada, el salteado de ajo y perejil, el huevo batido, sal y pimienta. Se liga ?ntimamente y se rellenan los calamares con la mezcla.

Se llevan a una cazuela de barro con aceite y unas cucharadas de zumo de naranja; se cocinan a fuego muy bajo doce minutos, d?ndoles vueltas de vez en cuando y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 10:37
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