Martes, 16 de agosto de 2011

CARABINEROS A LA CREMA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de carabineros, nuez y media de mantequilla, dos chalotas, dos cucharadas de fum? de marisco, una cucharada de maicena, tres cuartos de vaso de crema de leche, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se pelan los carabineros, se cortan en tres porciones y se saltean un una sart?n con la mantequilla, se retiran y se reservan. En la misma sart?n y mantequilla se saltean las cabezas y las c?scaras, se prensan y se saca el caldo; se a?ade al aceite de la sart?n.

En la misma sart?n y mantequilla se saltea la chalota picada cuando poche se a?ade la maicena desle?da en una cucharada de vino, se remueve con una cuchara de palo, se riega con el vino, dos cucharadas de fum? de marisco y se cocina ocho minutos.

Se riega con la crema de leche los carabineros, se salpimienta y se cocina unos minutos.

Se emplata un centro de arroz blanco, se reparte la crema alrededor formando corona y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 10:35
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