Martes, 16 de agosto de 2011

CARDO A LA ISLE?A

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos cardos, dos cucharadas de harina, un vaso de chirlas, una hoja de laurel, el zumo de medio lim?n, ocho cucharadas de aceite, un diente de ajo, una cucharada de perejil, un vaso de caldo corto de verduras, un picatoste, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se abren las chirlas con la hoja de laurel, se eliminan las c?scaras, se cuela el caldo y se reserva.

Se limpian las ramas de cardo, se raspan para quitar las hebras, se lavan, escurren y se cuecen tres cuartos de hora en una cazuela con agua, la harina desle?da en una chispa de agua, el zumo de lim?n, sal y pimienta. Se sacan, se escurren y se cuela el caldo.

En una cazuela de barro con aceite se saltean el ajo y el perejil picado a cuchillo, se a?ade una cucharada de harina y se riega con un vaso de caldo de la cochura, se a?aden los trozos de cardo y se cuecen cinco minutos.

Se maja el picatoste, se a?ade el caldo de las chirlas y se incorpora al guiso, se le da un hervor se a?aden las chirlas y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 10:37
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