CARPACHO DE OREJAS DE MAR

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis orejas de mar, una cucharada de piment?n, un lim?n, una cebolleta, aceite, jengibre, una zanahoria, una cebolla, una rama de apio, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se cuecen las orejas de mar tres cuartos de hora en una cazuela con agua, la cebolla cortada en cascos, la zanahoria en rodajas, el apio picado, sal y pimienta. Se sacan, se refrescan y se eliminan las conchas.

Se cortan en laminas muy finas con un cuchillo de cortar jam?n, se emplatan y se reservan.

Con el zumo del lim?n, el piment?n, la ralladura de la c?scara, el jengibre picado a cuchillo y aceite se trabaja una salsa, se riega sobre el carpacho, se deja macerar un rato y se sirve.