CARPACHO DE RAPE CON PICADILLO DE TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos limones, cuatrocientos gramos de lomo de rape, medio vaso de aceite, un ajo, una chispa de az?car, dos cebollinos, cuatro tomates, un vaso de vinagreta de almendras, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se congela el rape a menos veinte grados durante un d?a, se descongela y se corta en laminas muy finas, se emplatan en una fuente, se salpimientan levemente y se riegan con zumo de lim?n; se reservan medio d?a.

Se corta el tomate en dados m?nimos se aderezan con az?car, aceite, ajo picado, cebollino picado, sal y pimienta. Se esparcen sobre el rape, se riega con la vinagreta y se dejan macerar un par de horas. Se sirve.