CEBICHE DE URTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una urta de kilo y cuarto, cinco limones, dos cebollas, ocho hojas de endibia, dos dientes de ajo, tres gotas de tabasco, una lata de ma?z dulce, dos troncos de palmito, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpia la urta, se sacan dos filetes, se les quita la piel y se cortan en dados. Se llevan a un lebrillo peque?o, se cubren con zumo de lim?n, se a?aden tres gotas de tabasco y se impregnan bien los tacos; se reservan media hora.

Se pica la cebolla, se deja reposar en agua con sal diez minutos, se escurre y se liga con el pescado, se a?ade el ma?z y se reserva unos minutos.

Se pican las hojas de endibia, se reparten entre cuatro platos, se? reparte el pescado sobre ella y se sirve.

Plato adaptado de la cocina peruana. No olvidar las precauciones de consumo para pescado crudo.