Jueves, 18 de agosto de 2011

CHIRLAS CON CORVINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de rodajas de corvina, dos vasos de chirlas, aceite, harina de fre?r pescado, un huevo, una cebolla, una cucharada de perejil, tres cuartos de kilo de patatas, un lim?n, una cucharadita de vinagre, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se abren las chirlas en su jugo con dos cucharadas de agua, se cuela el caldo, se eliminan las c?scaras y se reservan.

Se limpian los filetes de piel y espinas, se cortan en tacos, se pasan por harina de fre?r pescado, huevo batido y se fr?en en una sart?n con aceite.

Se pelan las patatas, se cortan en rodajas, se rebozan con huevo y se fr?en en aceite muy caliente. Se llevan a una fuente de horno engrasada, se alternan con las presas de corvina y se reservan.

Se trabaja una salsa con el aceite, el vinagre, el perejil picado a cuchillo, las chirlas, su caldo, sal y pimienta; se riega sobre las patatas y el pescado, se lleva al horno y se dejan que cuezan. Se sirven en la misma fuente con rebanadas de pan frito.


Publicado por felipeluzon @ 7:53
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