Viernes, 19 de agosto de 2011

CHUPE DE MARISCOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de colas de gambas, un vaso de chirlas, un cuarto de kilo de mejillones, un cuarto de kilo de berberechos, un bollo del día anterior, aceite, una cebolla, dos dientes de ajo, tres gotas de tabasco, un vaso de fondo de pescado, dos vasos de leche, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren al vapor las chirlas, los mejillones y los berberechos, se retiran las cáscaras y se cuela el cado, se reservan.

Se saltea la cebolla picada en juliana en una cazuela junto al ajo picado con cuatro cucharadas de aceite, cuando comience a transparentar se añade la miga del bollo desmigada, se le dan unas vueltas, se añaden el tabasco, la leche, el caldo de abrir las almejas, las almejas, las gambas y el fondo de pescado, se rectifica de sal y pimienta, se le da un hervor de tres minutos y se sirve en una sopera.

Receta recogida en Tenerife, si se le añade crema de leche queda mejor, también si se añade queso rallado y se gratinan los platos antes de servirlos


Publicado por felipeluzon @ 7:43
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