COCTEL DE MARISCOS CON MELOCOTÓN EN ALMIBAR

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho medios melocotones en almíbar, media lechuga, ocho langostinos, dieciséis gambas, un vaso de mayonesa, una cucharada de zumo de naranja, cuatro cascos de naranja.

Preparación:

Se escurren los melocotones, se vacían en parte con un cuchillo, se pica la pulpa a cuchillo y se reserva.

Se hacen los langostinos y las gambas a la plancha, se pelan y se cortan en dos o tres porciones, se ligan con la pulpa de melocotón, un par de hojas de lechuga picada muy fina y la mayonesa ligada con el zumo de naranja. Se rellenan los melocotones, se emplatan en una fuente sobre la lechuga cortada en juliana y se decora con los gajos de naranja