Viernes, 19 de agosto de 2011

COGOTE DE MERLUZA CON VINAGRETA DE ALMEJAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos cogotes de merluza de medio kilo, un vaso de almejas, cinco cucharadas de aceite, una cucharada de cebollino picado, dos dientes de ajo, dos cucharadas de vinagre, una chispa de piri-piri, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las almejas en una sartén con una cucharada de aceite, el piri-piri y un diente de ajo picado, se cuela el caldo, se eliminan las cáscaras y se reservan.

Se trabaja una vinagreta con el aceite, el vinagre, el cado de abrir las chirlas, el ajo picado, el cebollino picado a cuchillo y las almejas picadas a cuchillo, se reserva.

 Se limpian los cogotes, se lavan, escurren y secan, se untan con aceite, se asan a la parrilla ocho minutos por el lado de la piel y seis por el otro lado. Se parten y se emplatan.

Se riegan con unas cucharadas de vinagreta y se sirven con el resto aparte en salsera.

Receta recogida en Linares (Jaen)

Receta recogida en Linares (Jaen)


Publicado por felipeluzon @ 7:54
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