CONGRIO CON PASAS Y PIMIENTOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de espinacas, medio kilo de congrio, un vaso de nata liquida, tres huevos, aceite, harina de freír pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se hierven las espinacas en agua con sal, se sacan, se escurren y se pican. Se reservan. Se limpia el congrio, se sacan las presitas, se pasan por harina y se fríen en aceite.

En la misma sartén y aceite se rehogan las espinacas picadas. Se añaden los huevos batidos, la nata, las pasas, los piñones y las presitas de congrio. Se cocina moviendo la cazuela hasta que cuaje.

Se sirve con rebanadas de pan frito.