S?bado, 20 de agosto de 2011

CORONA DE PESCADILLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de pescadillas, un cuarto de kilo de gambas. dos tomates, media cebolla, una hoja de laurel, cien gramos de aceitunas sin hueso, dos rebanadas de pan de molde, dos cucharadas de tomate frito, una cucharada de pan rallado, medio vaso de leche, medio vaso de vino blanco, dos huevos, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las pescadillas de cabeza, escamas, entrañas, raspas y piel; se cuecen diez minutos en una cazuela con agua, la cebolla cortada en cascos, la hoja de laurel, el vino, sal y pimienta. Se saca, se deja enfriar, se eliminan las espinas y se desmiga.

En un cuenco aparte se ligan la miga de pan con la leche, las yemas de los huevos, el tomate frito, la pescadilla desmenuzada,  las claras batidas a punto de nieve, sal y pimienta.

Se lleva la mezcla a un molde de corona untados con aceite y espolvoreado con pan rallado, se entremezclan rodajas de tomate y aceitunas y se lleva el molde al horno a ciento ochenta grados algo menos de media hora. Estará hecha cuando al pinchar con una aguja esta salga limpia; se saca, se desenmolda y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 7:26
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