Domingo, 21 de agosto de 2011

CREMA DE LEGUMBRES CON BUÑUELOS DE BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de garbanzos, un cuarto de kilo de lentejas, una zanahoria, una patata, cien gramos de bacalao, una cucharada de pimentón, un huevo, harina, una cucharadita de levadura en polvo, un diente de ajo, una cebolla, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se desala el bacalao durante todo un día dándole varios cambios de agua, se limpia de piel y espinas y se desmiga.

Se dejan en remojo toda la noche los garbanzos y las lentejas, se llevan a una cazuela junto a la zanahoria pelada y cortada en rodajas, la patata pelada y cortada en rodajas y el diente de ajo, se cubre de agua, se adereza con sal y se añaden dos cucharadas de aceite. Se cuecen hasta que los garbanzos estén tiernos; se pasa por la trituradora y se trabaja una crema de verduras; se cuela con el chino y se reserva.

En una sartén con dos cucharadas de aceite se saltea la cebolla picada en juliana, se retira y se reserva en un lebrillo pequeño, se le añaden el bacalao desmigado, el huevo batido, la levadura, el agua y la harina que admita para formar una masa.

Se van friendo cucharaditas de la masa en una sartén con aceite muy caliente, se sacan y se reservan en una fuente sobre papel de estraza.

Se sirve la crema en platos soperos, se le añaden unos buñuelos y se sirve el resto en la fuente.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 11:26
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios