Domingo, 21 de agosto de 2011

CREMA DE PATATAS Y PIMIENTOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de pimientos, doscientos gramos de bacalao desalado, dos dientes de ajo, dos patatas, un vaso de aceite, vaso y medio de caldo de pescado, dos cucharadas de culantro

Preparación:

Se trocean los pimientos en dados mínimos y se saltean en una sartén con aceite a fuego muy bajo, casi confitar; cuando pochen se les añade el bacalao desmigado y sin espinas, las patatas cortadas en bastones, el ajo cortado en laminas y el pirí pirí, se salpimienta, se rehoga unos minutos y se cubre con caldo de pescado, se cocina tres cuartos de hora.

Se lleva el refrito al vaso de la batidora, se hace una crema, se pasa por el chino y se añade el resto del aceite crudo, se liga, se espolvorea con culantro picado a cuchillo y se sirve.

Receta típica de Portugal se emplea como aquí el salmorejo, para base de pescados o solo.


Publicado por felipeluzon @ 11:29
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