Domingo, 21 de agosto de 2011

CREPES DE BUEY DE MAR

Ingredientes: ( 4 personas)

Seiscientos gramos de buey de mar, ocho crepes, un vaso de leche ideal, medio vaso de crema de leche, una cebolla, una nuez de mantequilla, dos cucharadas de aceite, medio vaso de vino, cuatro rebanadas de pan de molde, cien gramos de queso rallado, dos cucharadas de culantro, piri-piri, sal y pimienta.

Preparación:

Se descongela el buey de mar, se desmiga y se reserva junto al caldo del desmigado.

Se remoja el pan con la leche y la crema, se hace una pasta con ello y se reserva.

En una sartén con el aceite y la mantequilla, cuando blanquee se añade el buey de mar, se saltea tres minutos, se añaden el ajo picado, el piri-piri, sal y pimienta. Se riega con el vino, se reduce por cochura, se añaden el pan con la leche, el culantro picado, se remueve y se cocina diez minutos, se añade el queso rallado, se liga y se rellenan los crepes con la mezcla, se envuelven y se sirven con acompañamiento de una salsa de langostinos.

Cuando no hay buey congelado se pueden hacer con centollo o con surimi.


Publicado por felipeluzon @ 11:33
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