CREPES DE CANGREJO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos huevos, un cuarto de kilo de harina, dos cucharadas de aceite, dos cucharadas de mantequilla, un vaso de leche, sal y pimienta

Preparación:

En un dornillo se cascan los huevos, se baten y se añaden las dos cucharadas de azúcar y la sal; se bate y se añaden la mantequilla, la leche y la harina. Se liga una crema liquida.

Se unta una sartén con una chispa de aceite, se lleva una cucharada de la crema se deja que expanda; se cuaja por ambos lados y se reservan formando una torre.

Se liga la salsa bechamel con las huevas de erizo, se salpimienta y se forma una crema, se reparte entre las crepes, se enrollan y se sirven