Lunes, 22 de agosto de 2011

CREPES DE SALMÓN AHUMADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de salmón ahumado, seis anchoas ahumadas, cuatro lonchas de mojama de atún, un brik de nata liquida, cien gramos de harina, dos huevos, un vaso de leche, cuatro cucharadas de mantequilla, una copita de coñac, aceite y sal.

Preparación:

Se forman las crepes, mezclando harina, los huevos batidos, la mantequilla y una pizca de sal. Se remueve y se añade la leche poco a poco conforme se va batiendo y se bate hasta que quede una pasta homogénea. Se deja reposar media hora,  si queda espesa, se añade algo mas de leche. Se cuajan las crepes en una sartén untada con aceite; cuando estén por un lado se vuelven  para hacer por el reverso.

Se coloca la crepe en un plato, se colocan los trocitos de ahumado, se enrolla y se emplata en una fuente, una vez acabados se riegan con coñac y se flamean.

Se monta la nata, se sirve en un cuenco. La nata se le pone a las crepes en el momento de comerlas, su misión es suavizar el sabor y la sal.

Se pueden hacer sustituyendo la nata por salsa de yogur con naranja.


Publicado por felipeluzon @ 11:29
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