DENTÓN A LA MENTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un dentón de kilo y medio, una cebolla, un limón, dos cucharadas de menta, medio vaso de vino blanco, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se ligan el zumo de limón con una cantidad algo mayor de aceite, se salpimienta.

Se limpia el pescado, se eliminan las entrañas y se lava, se unta el interior del pescado con parte de la liga, se introduce media cucharada de menta picada y se reserva.

Se saltea la cebolla en una sartén con tres cucharadas de aceite, se vierte en una fuente de horno, se coloca encima el pescado, se riega con el vino, se salpimienta y se cocina en el horno a ciento ochenta grados tres cuartos de hora.

Se saca y se sirve con la salsa de limón y aceite a la que se pica el resto de la menta.

Receta recogida en Mallorca.