DENTÓN A LA MENTA
Ingredientes: ( 4 personas)
Un dentón de kilo y medio, una cebolla, un limón, dos cucharadas de menta, medio vaso de vino blanco, aceite, sal y pimienta.
Preparación:
Se ligan el zumo de limón con una cantidad algo mayor de aceite, se salpimienta.
Se limpia el pescado, se eliminan las entrañas y se lava, se unta el interior del pescado con parte de la liga, se introduce media cucharada de menta picada y se reserva.
Se saltea la cebolla en una sartén con tres cucharadas de aceite, se vierte en una fuente de horno, se coloca encima el pescado, se riega con el vino, se salpimienta y se cocina en el horno a ciento ochenta grados tres cuartos de hora.
Se saca y se sirve con la salsa de limón y aceite a la que se pica el resto de la menta.
Receta recogida en Mallorca.