Mi?rcoles, 24 de agosto de 2011

ENSALADA DE LANGOSTINOS CON CEREZAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de cerezas, tres cuartos de kilo de langostinos, un diente de ajo, una guindilla, dos cogollos de Tudela, cien gramos de lombarda, una zanahoria, una cucharada de perejil, ocho cucharadas de aceite, tres cucharadas de vinagre, dos cucharadas de piñones, tres cucharadas de vino blanco, sal y pimienta.

Preparación:

Se quita el hueso de las cerezas, se pican la mitad a cuchillo en dados muy pequeños, la otra mitad se pasa por el turmix, se le añaden el aceite, el vinagre, el vino, sal y pimienta, se trabaja una vinagreta y se reserva.

Se pelan los langostinos, se  saltea en una sartén el ajo cortado en laminas en unas cucharadas de aceite, cuando doren se añaden los langostinos, se saltean medio minuto, se rocían con una chispa de vino blanco y perejil picado a cuchillo, se reservan.

Se pican los cogollos en juliana, se ligan con las cerezas picadas y se reparten entre cuatro platos hondos, se reparten los langostinos, se riegan con la vinagreta de cerezas y se sirve.

Si la vinagreta queda poco clara se añaden más aceite y vinagre respetando la proporción


Publicado por felipeluzon @ 8:22
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