ENSALADA DE ZAPATERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos zapateras, dos huevos duros, una cebolla, dos cogollos de lechuga, un tallo de apio, cuatro cucharadas de mayonesa, una cucharada de tomate frito, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las zapateras y se cuecen en una cazuela con agua y sal un cuarto de hora, se abren, se retira la carne, se saca la carne de las patas y las pinzas, se pica a cuchillo y se reserva.

Se llevan a un lebrillo pequeño la cebolla picada, le lechuga muy picada, el apio picado y los huevos duros rallados, se añaden la carne de las zapateras, la mayonesa y la cucharada de tomate frito; se liga se rellenan los caparazones y se sirven.

Realmente prefiero servir la ensalada en tazones de cóctel de mariscos