Viernes, 26 de agosto de 2011

HABITAS ESTOFADAS CON SETAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de habitas tiernas, una cebolleta, un vaso de chirlas, una hoja de laurel, seis cucharadas de aceite, un vaso de agua, un diente de ajo, ciento cincuenta gramos de setas, una patata, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las chirlas al vapor en una cazuela con un par de cucharadas de agua y una hoja de laurel. Se eliminan las cáscaras, se cuela el caldo y se reservan.

Se pelan las habitas y se cuecen las vainas en una cazuela con el vaso de agua y una chispa de sal. Se cuela el caldo y se cuece en él la patata cortada en dados mínimos diez minutos, se saca y se reserva.

En una cazuela de barro con cuatro cucharadas de aceite se saltea la cebolleta picada, cuando poche se añaden las habitas, se cocinan tres minutos y se cubren con el agua, se añaden las patatas y se cuecen diez minutos.

Se trocean las setas, se saltean en una sartén con aceite junto al ajo picado, se añaden a la cazuela de las habas, se les da un hervor de dos minutos para que traben los sabores y se sirven.

Receta recogida en Martos ( Jaén)


Publicado por felipeluzon @ 7:56
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