Viernes, 26 de agosto de 2011

HUEVOS DE CHOCO SOBRE PISTO NEGRO

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho huevos de choco, una bolsa de tina de calamar, dos berenjenas, una cebolla, dos pimientos, tres tomates, dos dientes de ajo,  medio vaso de vino blanco, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta

Preparación:

En una olla de barro con aceite se saltea la cebolla picada, cuando comience a ponerse transparente, se le añaden las berenjenas cortadas en dados, los pimientos cortados en trocitos, se les dan unas vueltas y se añade el tomate pelado y sin pepitas. Cuando reduzca el agua que suelta el tomate, se riega con el vino y la tinta de calamar, se salpimienta, y si es necesario se añaden unas cucharadas de agua.

Se cuece a fuego lento tres cuartos de hora, se quita la tapa, se deja reducir el caldo y se reserva

Se pincelan los huevos de choco con aceite, se marcan a la plancha; se reparte el pisto entre cuatro platos, se colocan los huevos de choco sobre él, se espolvorean con perejil picado a cuchillo y se sirven


Publicado por felipeluzon @ 7:59
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