FANECA CON CREMA DE PUERROS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro fanecas de ración, seis puerros, una zanahoria, una cebolla, aceite, una cucharada de pimentón,  dos clavos, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan las fanecas, se limpian de cabeza, aletas, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza y se cuecen al vapor con la zanahoria cortada en rodajas, los clavos, sal y pimienta.

Se confita la parte blanca de los puerros cortada en rodajas en aceite sin que este llegue a hervir, se salpimienta y se añade el pimentón, se cocina treinta segundos y se retira del fuego. Se reparten los puerros entre cuatro platos, se colocan los filetes de faneca sobre ellos y se riegan con un aceite de ajo a la bilbaína.

Receta de Sara Gey recogida en Isla Cristina (Huelva)