Domingo, 28 de agosto de 2011

GAZPACHUELO CON GAMBONES Y RAPE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cinco vasos de caldo de pescado, una patata, un pimiento, un puerro, cuatro cucharadas de almendras picadas, dos cucharadas de perejil picado, un vaso de mayonesa, seis cucharadas de aceite de oliva, medio kilo de gambones, trescientos gramos de rape, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltea la parte blanca del puerro picada en juliana en una cazuela de barro con aceite, cuando poche se añaden las patatas cortadas en supremas mínimas, los pimientos picados en juliana, se riegan con el caldo y se hierven veinte minutos.

Se coloca la mayonesa en un cuenco de servir, se le añaden preparación de verduras y las almendras molidas, poco a poco, mientras se bate con la varilla hasta que se monte el gazpachuelo como una crema.

Se pincelan los gambones pelados y el rape cortado en supremitas con aceite, se marcan en una sartén con una chispa de aceite, se reparten entre cuatro platos, se riegan con el gazpachuelo, se espolvorean con perejil picado a cuchillo y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 10:58
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