LENGUADO MENIER A LA MURCIANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho filetes de lenguado, dos cucharadas de perejil, un limón, cuatro cucharadas de mantequilla, harina de freír pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se pasan los filetes de lenguado por harina, se sacuden y se llevan a una fuente de horno con dos cucharadas de agua. Se cocina al horno a ciento ochenta grados diez minutos por cada lado.

Se saltea en una sartén con la mantequilla el perejil picado a cuchillo, se riega con el zumo de limón, se añade el caldo de cocer los filetes de lenguado, se añaden los lenguados, se cocinan unos minutos y se sirven.

Tiene una variante que añade un vaso de chirlas y su caldo.