LUBINA A LA VERDULERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos lubinas de tres cuartos de kilo, aceite, una cebolla, dos pimientos, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las lubinas de cabeza, escamas, entrañas y raspas; se abren a la espalda, se salpimientan y se marcan a la plancha.

En una sartén con aceite se saltean la cebolla y los pimientos cortados en juliana, se salpimienta, se riega con zumo de limón y medio vaso de agua, se les da un hervor para que reduzca un poco, se añaden los filetes de lubina, se cocinan unos minutos y se sirven con el resto como salsa.