MERLUZA RELLENA DE MARISCO SOBRE PIMENTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una merluza de kilo y medio, un cuarto de kilo de langostinos, dos puerros, una cebolla, aceite, dos huevos duros, perejil picado, pan rallado, dos pimientos asados, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan los pimientos asados, se cortan en tiras y se saltean en una sartén con aceite junto a la cebolla picada en juliana; una vez hechos se reservan.

Se limpia la merluza de cabeza, escamas, aletas, entrañas y raspa, se salpimienta y se lleva abierta a una fuente engrasada con aceite, se pincela con aceite y se hornea a ciento ochenta grados por amos lados cinco minutos.

Se saltean en una sartén con aceite la parte blanca de los puerros cortada en rodajas cuando pochen se añaden los langostinos picados, los huevos duros rallados, el perejil picado a cuchillo y pan rallado. Se coloca la farsa sobre la merluza y se cierra

En una sartén con aceite se saltea la cebolla cortada en juliana cuando comience a pochar se añaden los pimientos cortados en juliana.

Se lleva el salteado a una fuente, se coloca la merluza sobre él y se hornea unos minutos. Se sirve con un vino rosado fresquito