MOQUECA DE CAZÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de cazón, un cuarto de kilo de gambas, un vaso de chirlas, dos tomates, un pimiento morrón, una cebolla, seis dientes de ajo, dos hojas de laurel, vaso y medio de leche de coco, un limón, un puñado de aceitunas, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las chirlas al vapor con dos cucharadas de agua, se cuela el caldo y se eliminan las cáscaras. Se reservan.

Se corta el cazón en rodajas, se salpimienta y se lleva a un lebrillo pequeño, se riega con zumo de limón y se deja macerar media hora.

Se cortan la cebolla y el tomate en rodajas, el pimiento en tiras, se reserva.

Se saltea en una cazuela de barro con un chorro de aceite el ajo picado, cuando dore se añaden la mitad de la cebolla, el pimiento y el tomate, se añaden el pescado y las gambas peladas, las chirlas, las aceitunas, el laurel, se cubre con el resto de las verduras y se riega con el caldo de abrir las chirlas, se cocina unos minutos, se riega con la leche de coco, se le da media hora de cochura a fuego bajo y se sirve con acompañamiento de arroz blanco.

Receta recogida en Albufeira (Portugal) a Noelia Santos de la Isla de Madeira.