Viernes, 02 de septiembre de 2011

OSTIONES SOBRE HUMUS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de ostiones, medio kilo de garbanzos, dos limones, cien gramos de tahina, dos dientes de ajo, una cucharadita de pimentón, dos cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de culantro picado.

Preparación:

Se dejan en remojo los garbanzos toda la noche. Se llevan a una cazuela con agua fresca y se cuecen durante hora y media. Se pelan, se reservan dos cucharadas y se hacen puré, se les añade el zumo de limón, el tabil y el aceite de oliva. Mientas se añaden se esta ligando íntimamente con una cuchara de palo, se salpimienta, se espolvorea con culantro y se reserva.

Se fríen en una sartén con aceite los garbanzos que se habían reservado.

Se abren los ostiones a la plancha, se elimina una valva, se reparte el humus entre las valvas grandes, se coloca el ostión encima, se espolvorea con culantro, se riega con zumo de limón, se decoran con los garbanzos fritos y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 10:47
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