OSTIONES SOBRE HUMUS DE HABAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciséis ostiones, un kilo de habas, dos ramas de poleo, dos dientes de ajo, un casco de limón, aceite de oliva y sal gorda.

Preparación:

Se cuecen las habas con todos los ingredientes, se retira el casco de limón y se pasa por el pasa purés.

El puré resultante se liga con medio vaso de aceite de oliva batiendo con una cucharada de palo y se sirve en conchas de peregrino.

Se abren los ostiones, se colocan dos por concha se riegan con su caldo y se sirven.

Se puede hacer escaldando los ostiones pero pierde mucha gracia