PARGO A LAS HIERBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro pargos de ración, una naranja, dos limones, dos cucharadas de eneldo, una cucharada de aceite de oliva, una nuez de mantequilla, una cebolla pequeña, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los pargos de escamas, aletas y entrañas, se abren totalmente por la región ventral y se rellenan con rodajas muy finas de limón y naranja, se espolvorean con eneldo picado a cuchillo, se salpimientan se pincelan con aceite y se envuelven en papel de aluminio.

Se llevan a una fuente de horno engrasada con mantequilla y se cocinan al horno a ciento ochenta grados ocho minutos. Se sacan, se retira el papel de aluminio y se sirven con acompañamiento de verdura cocida