PAVIAS DE SARDINAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de sardinas, un limón, crema de rebozar, un vaso de mayonesa, aceite de oliva, pimentón, sal y pimienta.

Preparación:

Se prepara una crema de rebozar con la harina, el vasito de Casera, el vasito de leche, la sal, la levadura y el azafrán. Se bate bien y se reserva.

Se limpian las sardinas de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se sacan cuatro filetes por pieza, se llevan a un lebrillo y se maceran con zumo de limón, aceite de oliva, pimentón, sal pimienta. Se pasan los filetes por la crema de rebozar, se fríen en aceite y se sirven con la salsa.

Receta de Margarita Fernández Iglesias de Isla Cristina (Huelva)