PERCA CON COL

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de filetes de perca, un cuarto de kilo de hojas de col, una cucharada de perejil, medio vaso de vino blanco, cuatro tomates, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se enrollan los filetes de perca, se cierran con un palillo y se llevan a una fuente de horno engrasada con aceite, se riegan con cuatro cucharadas de aceite y el vino; se cocinan en el horno a ciento ochenta grados quince minutos.

Se lavan las hojas de col, se secan y se cortan en tiras, se saltean en una sartén con aceite, cuando comiencen a pochar se añaden los tomates rallados sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos, se rectifica de sal y pimienta, se riega sobre los filetes, se espolvorea con perejil picado y se sirven.

Si la col queda muy fuerte se añade una cucharadita de azúcar.