PERCA CON TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de perca, un bote de tomate triturado, una cebolla, medio pimiento, dos dientes de ajo, harina de freír pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los filetes de perca, se lavan, escurren y secan con papel de cocina, se salpimientan, se pasan por harina de freír pescado, se sacuden para eliminar el exceso y se fríen en una sartén con aceite. Se reservan.

En una cazuela de barro con un chorro de aceite, se saltean los ajos picados junto a la cebolla cortada en juliana y el pimiento cortado en cuadritos, cuando comience a transparentar se añade el tomate, se cocina cinco minutos, se añaden los filetes de perca, se cocina cinco minutos más y se sirven en la misma cazuela de barro.