PEZ ESPADA A LA CORDOBESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de pez espada, medio kilo de tomates, cuatro dientes de ajo, media cebolla, una cucharada de perejil, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se pincelan con aceite y se marcan los filetes de pez espada a la plancha; se reservan.

En una sartén con aceite se saltea la cebolla rallada junto a los ajos picados a cuchillo, cuando comiencen a pochar se añaden los tomates rallados sin piel ni pepitas, se dejan cocinar ocho minutos, se riegan sobre el pescado, se espolvorean con ajo rallado y  perejil picado a cuchillo y se sirven

Receta enviada por Jordi Aguilera de Sabadell (Barcelona)